紫薯水晶粽
“ 传统的粽子糯米多，吃多了不易消化，上次做了西米蔓越莓干粽子，受到好评如潮。今天尝试新口味，紫薯水晶粽子。采用的是西米、糯米粉、以及我最爱的做紫薯馅，包出粽子，晶莹剔透，更健康，也有过节的气氛。
西米、紫薯、完美的搭配，再加端午节必备的糯米（粉），不仅不失传统节日气氛，还保留糯米、粽子的元素，但是比全糯米更营养，健康，还好看，好吃。端午节了，不防试试新口味吧。”
[主料]
西米：300克
糯米粉：150克
紫薯馅：300克
白糖：150克
[辅料]
粽叶：适量
菩提：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：高级
[紫薯水晶粽的做法步骤]
1、西米用水稍洗一下，千万不能浸泡；
2、放入料理机打成粉状；
3、糯米粉、白砂糖，加入西米粉中拌均；
4、再加入沸水拌均成糊状；PS：出现半透明状
5、紫薯蒸熟，加入玉米油、白砂糖、麦芽糖等炒至紫薯馅；PS：可以参考我的紫薯馅做法菜谱
6、洗净干净的粽叶折叠成漏斗形状，放入拌均好的米糊和紫薯馅，包裹成自己喜欢的形状；
7、这是包好的粽子，用食用剪刀，把多余的粽叶绳子剪掉；
8、锅中放适量的水，中小火，隔水蒸20分钟即可。
[小窍门]
1、.粽叶要挑选大片的叶子比较好包；
2、.西米不能浸泡；
3、.紫薯馅具体做法参考的的紫薯馅做法菜谱；
使用的厨具：蒸锅
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