#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 双色蓝莓酱蛋糕卷
“ 快到六一儿童节了，给堂姐的小外孙女做了个抹茶、原味双色蛋糕卷，因为天气太热了，奶油容易化，所以改成抹蓝莓果酱，还特意凹了个棒棒糖的造型！不管我们年龄有多大，请保持一颗童心！因为童心不是一种年龄，而是一种境界。”
[主料]
蛋黄：80克
蛋白：160克
砂糖：70克
玉米油：60克
牛奶：80克
低粉：65克
[辅料]
抹茶粉：5克
柠檬汁：几滴
蓝莓酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[双色蓝莓酱蛋糕卷的做法步骤]
1、低粉提前过筛一次，鸡蛋分离好蛋清和蛋黄，蛋清放冰箱冷藏
2、抹茶粉和20克左右的热水混合均匀备用
3、牛奶加20g砂糖和玉米油，搅拌至呈现较粘稠的状态
4、筛入低粉，搅拌均匀
5、加入所有的蛋黄，搅拌均匀，蛋黄糊弄好了，放一旁备用
6、从冰箱取出的蛋白加5滴柠檬汁，先加入三分之一的砂糖搅打
7、再分2次加入砂糖，打发至湿性发泡
8、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄面糊中，翻拌均匀
9、再把蛋黄面糊倒回蛋白霜中搅拌均匀成原味面糊
10、取150克面糊倒入抹茶糊，搅拌均匀成抹茶面糊
11、把原味的面糊倒入垫上油纸的烤盘里
12、把抹茶面糊装入裱花袋里，轻轻均匀的挤在原味面糊上面
13、烤箱提前预热，可以直接用手机APP操作，方便
14、放入预热好的烤箱中层，170度烤20分钟
15、烤好之后，倒扣出蛋糕坯盖上油纸放在烤架上晾凉
16、再均匀的抹上蓝莓果酱
17、慢慢卷起来，用油纸包裹，放入冰箱冷藏半小时以上
18、切片即可
[小窍门]
配方是28*28的方盘量，我的烤盘大了，成品比较薄
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙