香辣土豆片炒猪肚
“ 土豆片脆，猪肚Q弹，麻辣鲜香，下饭菜。”
[主料]
猪肚：半个
尖椒：2个
土豆：1个
[辅料]
植物油：2勺
葱：适量
辣椒碎：半勺
郫县豆瓣酱：1勺
盐：半勺
鸡粉：少许
麻油：半勺
蒜：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[香辣土豆片炒猪肚的做法步骤]
1、水煮的猪肚切细条。我用的是熟猪肚，也可以用生猪肚，葱姜水加料酒和盐，将猪肚煮熟捞出。
2、尖椒去芯，切细条
3、土豆去皮，切片，用水冲洗一下，这样炒的时候不会粘锅。片不要切太薄，2毫米厚左右即可
4、切大葱，将大蒜拍碎
5、热锅热油，爆香葱蒜
6、下辣椒碎，炒香后倒入郫县豆瓣酱，炒香炒匀
7、倒入土豆片，快速翻炒。土豆片不要炒得太久太熟，会丧失口感切容易碎。
8、土豆片炒至半熟，倒入尖椒，快炒至断生。
9、加盐炒匀。我习惯分步加盐，更容易炒匀和入味，也可以一次性加盐，这个根据个人习惯来吧
10、倒入猪肚
11、 加少许麻油炒匀，出锅点加少许鸡粉提鲜即可
[小窍门]
猪肚是煮熟的，所以不用在炒的时候加料酒去腥，盐度根据猪肚的咸度酌情调整。
最后的鸡粉是提鲜用的，可用味精或鸡精代替，也可不加。
喜欢吃土豆片更硬脆口感的，也可以在土豆片炒至半熟时，加少许食醋。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜