#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#茶香熏鲳鱼
“ 上海有个嫩娘老师，九十几岁的老艺术家，说自己以前身体不舒服就吃蹄髈，一只蹄髈下肚马上就精神，很可爱的老人，一次听她说广式的熏鲳鱼，听起来就口水嗒嗒滴，就想着要做一次。做着做着就和老师说的不一样了，全部烤箱完成，也没用上色拉酱，味道还不错。下次还是想吃的.”
[主料]
小鲳鱼：3条
[辅料]
绿茶：适量
红糖：3大勺
葱：适量
姜：适量
十三香：1大勺
料酒：1大勺
盐：1勺
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[茶香熏鲳鱼的做法步骤]
1、准备的原料。
2、鲳鱼处理干净，在鱼背上划几刀。
3、加入葱，姜，料酒，盐，十三香冰箱冷藏腌制2小时以上。
4、取出洗净表面的杂质，两面刷上一层油，烤箱230度中层烤制10分钟。
5、烤盘垫上锡纸，加上茶叶，红糖。
6、再在上面放上蒸架，将烤好的鱼放在蒸架上。
7、再用锡纸将鱼全部包裹起来。
8、继续230度，中层15分钟，过5分钟后打开就可以。
[小窍门]
1、、烤盘上垫锡纸，更容易清洗。
2、、鱼和熏烤的茶叶，红糖要包裹严实，让糖焦化后的烟气全部包裹在鱼肉上，不浪费。
使用的厨具：电烤箱
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