#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#辫子面包
“ 辫子面包，漂亮的造型，金黄色的色泽，细腻柔软的口感，味道不错！”
[主料]
牛奶：26g
低筋面粉：33g
高筋面粉：133g
盐：2g
奶粉：10g
水：52g
[辅料]
蛋黄液：适量
炼乳：10g
全蛋液：20g
黄油：21g
白砂糖：30g
蛋黄：14g
牛奶：7g
干酵母：3g
杏仁片：适量
口味：原味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[辫子面包的做法步骤]
1、将除黄油以外的所有材料放入盆内，揉成面团。
2、揉至能出比较厚的膜后加入黄油。
3、撑出薄的膜。
4、揉好了的面团放入盆里，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏五个小时发酵。
5、手指粘面粉戳一个洞，不回缩不塌陷即发酵完成。
6、将面团平均分成2份，再平均分成3份，盖上保鲜膜静置20分钟。
7、取3小份，分别搓成长条形。
8、编成三股辫子。送入烤箱发酵二发，120度50分钟。
9、制作蛋黄液：蛋黄加入牛奶内，打散拌匀后过筛倒入喷壶内。
10、将发酵好的面团取出，烤箱预热170度。均匀地朝面包胚上喷洒蛋黄液，放上杏仁片装饰一下。
11、进入烤箱170度15~18分钟。10分钟再刷薄的蛋黄液，刷好了之后进入烤箱继续烤。
12、出炉马上放在晾架上放至手温后密封保存。完成！超绵软哦！
[小窍门]
1、.如果不想手工揉面的话可以用面包机揉面。
2、.揉好了面团放入冰箱冷藏发酵五个小时。（因为下午我上班，傍晚下班回家再揉面。）若在家里的话可以用面包机发酵或室温发酵。
3、.如果不想喷洒蛋黄液的话就可以不用喷，可以直接刷蛋黄液。
4、.烘烤面包时观察上色的话盖上锡纸。
5、.每个不同名牌烤箱发脾气，根据自己调节温度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐