浇汁鲈鱼
“ 今天的午餐本来计划做石锅鱼，兴高采烈的买回一条鲈鱼，回家竟然发现石锅太小，鲈鱼太大，临时决定换了器皿，改做普通的浇汁鲈鱼。生活中总是计划赶不上变化，既来之，则安之。与其沉浸在懊恼中，还不如积极想办法，毕竟办法总比困难多。【欢迎交流美食请搜索微信公众号：”食趣菜菜屋“或直接添加“EJM2467"】
虽然没有石锅滚烫火辣的感觉，但是丝毫不影响浇汁鲈鱼的口感。其实做好这盘菜非常简单，第一步将鲈鱼煮熟；第二步炒汁；第三部浇汁。就像把大象放进冰箱需要的三个步骤一样。很多时候我们往往被表面的现象所迷惑，尤其是对于那些喜欢吃但又不愿意下厨的小白们，这盘浇汁鲈鱼，一定不会辜负你。
为了这盘美味，我可是付出了代价，在处理鱼时不小心被鱼鳍扎了一下，鲜血直流，所以奉劝小伙伴们在清洗鲈鱼的时候一定要注意安全，以免重蹈我的覆辙。美食来之不易，且吃且珍惜。
经常食用鲈鱼能补肝肾、健脾胃、化痰止咳，对肝肾不足的人有很好的补益作用，还可以治胎动不安、产后少乳等症。准妈妈和产后妇女吃鲈鱼，既可补身，又不会造成营养过剩而导致肥胖。
好了，就不眼馋小伙伴们了，系上围裙马上行动吧！”
[主料]
鲈鱼：1条
[辅料]
泡姜：30g
泡椒：30g
豆瓣酱：20g
青花椒：10g
老姜：适量
大蒜：适量
葱：适量
芹菜：适量
白糖：适量
醋：适量
料酒：适量
盐：适量
猪油：适量
菜油：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[浇汁鲈鱼的做法步骤]
11、.提前将原料准备好，鲈鱼去掉内脏和鱼鳃清洗干净待用
22、.将泡椒、泡姜切碎；葱切成花；老姜一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小颗粒待用
33、.锅内倒清水下入葱结、老姜片、料酒、盐煮沸后，将鲈鱼下入锅中煮熟捞出待用
44、.锅内下入混合油（猪油和菜籽油,会增加菜的香味）烧热后，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣酱、蒜米炒香，掺入清水，调入白糖、醋，最后勾芡收汁
55、.出锅装盘，撒上葱花和芹菜沫即可食用
[小窍门]
1、.煮鲈鱼的时候一定要小心翻动，以免弄坏鲈鱼，影响美观
2、.为了增加成菜的滋味，食用了混合油即猪油和菜籽油，猪油的荤香和鱼肉结合，能使鱼肉更加细嫩美味
3、.因为泡姜、泡椒、豆瓣酱均有咸味，所有无需方盐，以免菜太咸
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐 学生