麻辣小龙虾
“ 每个夏天都少不了扎啤、烧烤、小龙虾😍，馋馋馋！总有人能想到你心里，哪怕他们的私心是让我做给他们吃，今天表姐拿来有五斤小龙虾，说是从湖里捞出来的，话说现在还不是龙虾肥美的时候，不过有的吃就不错了，现在开始动手做啦”
[主料]
小龙虾：5斤
[辅料]
蒜：一头
姜：一块
麻椒：30g
辣椒：30g
盐：20g
白糖：20g
火锅底料：50g
啤酒：500ml
生抽：15ml
老抽：15ml
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[麻辣小龙虾的做法步骤]
1、多放水冲洗几遍，量大多没有挨个用刷子刷，只是用漏勺来回搓洗，现在虾还小一点，不适合虾尾抽筋，那样的话做出来的虾肉散
2、捞出控干水分
3、姜，蒜切片
4、备净锅
5、倒油，因为今天虾多，所以油多一点
6、先炒姜
7、放入麻椒20克
8、辣椒20克
9、加蒜煸炒一下
10、加入火锅底料
11、倒入虾，看到活虾被炒红感觉自己很残忍……
12、炒到变色，全部裹上辣油
13、倒入一罐啤酒，啤酒的作用去腥，而且有酒花的香气
14、因为虾多，又加了1000ml水。加盐、白糖、生抽、老抽、剩余的麻椒和辣椒大火煮开后转中火20分钟，途中多翻几次，让龙虾均匀入味
15、关火后又在锅里闷了一小时左右，为了就是更入味，着急吃的朋友可以省略这一步骤，不过盐的用量就再大一些
[小窍门]
啤酒就加一罐，多了就不太好吃了，有点苦。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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