东北炖豆角
“ 东北人喜欢吃炖的，其实我们管这叫豆角，也叫芸豆，可是出了关大家都管这叫四季豆，管我们通常叫豇豆的，叫豆角了，没关系，我大东北就管它叫豆角了，食材上来说可以用这种白豆角也可以用架豆王，口感不同，有的人喜欢吃这样的， 有的人喜欢吃架豆王那种基本没有豆的，肉其实最好就是五花豆或者多带些肥肉的肉，实在不喜欢肥的就用瘦的吧，不过要知道肥肉是炖豆角的灵魂，哈哈我是经常这样说啦，不过今天我也没有肥肉就将就看吧。”
[主料]
五花肉：适量（或者多肥猪肉）
豆角：一锅
土豆：一个或者以上
[辅料]
营口大酱：适量
水：适量
油：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[东北炖豆角的做法步骤]
1、将豆角摘好冼净沥水
2、炒锅不放油开火放入豆角干炒
3、会慢慢变绿
4、待基本全部变绿盛出洗净，洗净炒锅
5、切好有灵魂的大肥肉，今天我没有，切好土豆备用
6、必须用营口大酱，千万不要用某天黄豆酱会甜
7、少放油入肉炒，油要少放因为肥肉会出油
8、放入适量大酱炒香
9、将变色的豆角倒入炒匀
10、放土豆 炒匀
11、加水没过菜，盖上盖中火炖，约半小时如果架豆王就不需要很久，打开锅盖大火收汤，很多人喜欢带汤的炖豆角，我很是不能明白啊，这样的才好吃好嘛。收干后盛出
12、可惜啊没有大肥肉
13、开始吃吧
[小窍门]
真的是肥肉是炖豆角的灵魂，如果没有大肥肉炖豆角就失去了它的灵魂，营口大酱哦不要用黄豆甜酱葱伴侣之类的，大酱很咸的不用放盐的，当然不排除有些人口重，我做的吃的，口重的人都嫌淡啊。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 东北菜