#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#镜面蛋糕
“ 镜面蛋糕，虽然没有下一丁半点的巧克力，可是因为有可可粉的原因，食用时巧克力味又是那么十足的纯香，此款蛋糕无论是做来送人或是当生日蛋糕一样华丽高大上。共做了两个8寸镜面蛋糕，一个有抹过奶油再来淋镜面的，另一个是没抹奶油的直接淋面，两个一对比，果然有抹过奶油的镜面光滑亮丽。本来是要用有抹奶油的来拍照的，奈何闺蜜喜欢吃奶油的，还没到我拍照就抢走了。好吧！那就用这个没奶油的做封面照吧！
里面的蛋糕采用8寸海绵蛋糕。也可以用戚风蛋糕口感会更佳。”
[主料]
鸡蛋：5个
提子干：50克
低筋面粉：120克
鲜奶油：400克
牛奶：30克
玉米油：30克
白糖：90克
[镜面]
砂糖：80克
可可粉：40克
牛奶：180克
吉利丁片：1片
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[镜面蛋糕的做法步骤]
1、将鸡蛋白糖一起放入干燥的盆里。
2、用电动打蛋器打至蛋液缓慢能滴落就可以了。
3、筛入低筋面粉翻拌均匀。
4、再加入混合好的玉米油和牛奶翻拌均匀。预热好烤箱160度。
5、将蛋糕糊装入8寸蛋糕模里，轻震几下。
6、送入预热好的烤箱中层，用上下火160度烤50分钟即可出炉。等待凉却。
7、将凉却好的蛋糕均均切成3片。
8、将鲜奶油装入干燥的盆里，坐冰水将奶油打发。（如果是淡奶油就要下适量白糖一起打，我这个是甜味的）
9、取一片蛋糕片，抹上适量奶油，铺入适量的提子干。也可铺入自己喜欢的水果。
10、盖上第二片蛋糕片，同样抹奶油铺提子干。
11、最后盖上第三片蛋糕片。
12、将蛋糕整个抹上奶油，放入冰箱冷藏。接下来制作镜面。
13、将所有镜面的材料除吉利丁片外，放入小锅里搅拌至无颗粒，上炉煮开后，转小火煮一小会至镜面浓稠离火。（吉利丁片提前10分钟用冷水泡软）
14、加入泡软的吉利丁片搅拌至吉利丁片溶化，等凉却降至手温。
15、取出蛋糕，放烤网上，下面垫一个大盘可回收多余的淋面，将凉却好的镜面轻轻的淋在蛋糕周围表面。放入冰箱冷藏两个小时以上至镜面凝固。
16、取出冷藏好凝固的蛋糕，用刀小心的将蛋糕移至蛋糕盘里。
17、放入自己喜欢的水果或巧克力做装饰完成。（我放的是上次做生日蛋糕剩下的巧克力）
[小窍门]
镜面必须降温凉却至手温，大概是30度以下。否则温度过高会溶化奶油。掌握好温度，也不能太过于凉，否则淋面不均匀影响镜面光亮效果。
剩下的镜面材可放冰箱保存，可再次使用，用时回炉加热就可以了。不影响镜面光亮效果。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 小清新 孕妇 产妇 老人 下午茶 学生