青瓜魔芋丝
[主料]
魔芋丝：适量
黄瓜：适量
[辅料]
植物油：适量
干红辣椒：适量
新鲜朝天椒：适量
辣椒粉：适量
生抽：适量
花椒：适量
盐：适量
醋：适量
大蒜：适量
糖：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[青瓜魔芋丝的做法步骤]
1、魔芋丝清水冲一遍，然后在开水锅里迅速焯一下捞出，随即过冷水，以保持其脆嫩的口感
2、黄瓜洗净切丝
3、切好的黄瓜丝码满盘底
4、把处理好的魔芋丝放在黄瓜丝上
5、炒锅放油烧热，，爆香花椒后关火，用油的余温炝香干辣椒(炝辣椒是油温不能太高，不然很容易糊掉)
6、碗里放鲜朝天椒、辣椒粉，把炝好的油倒入碗内，然后加剩余调料调成碗汁
7、最后把碗汁浇在魔芋丝上上，拌匀即可食用，非常的清新爽口
[小窍门]
1、、魔芋丝下开水里后即可捞起，注意不要煮过火，使其失去脆嫩的口感
2、、炝好的花椒油趁热倒进辣椒粉上，这样颜色会很红亮
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜