丝瓜何仙菇溜鱼片
“ 今天用何仙菇跟嫩嫩的丝瓜和新鲜的鱼片一起清炒了一道菜肴，咸鲜口，很合适口味清淡的人吃，营养丰富又健康。”
[主料]
何仙菇：2朵
丝瓜：1根
潮白黑鱼：1条
[辅料]
枸杞：适量
食盐：适量
玉米淀粉：适量
胡椒粉：适量
植物油：适量
白砂糖：适量
味鲜汁：适量
蛋清：适量
黄酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[丝瓜何仙菇溜鱼片的做法步骤]
1、将从馋猫解馋买来的潮白黑鱼处理干净，片鱼片，取其中比较好的部分，没有刺的鱼片去皮，用盐搓一搓去腥，冲水，再挤干水分。半个蛋清中放入食盐、胡椒粉、少许白糖、黄酒拌匀，放入鱼片抓匀，再放入适量玉米淀粉，拌匀，放冰箱冷藏半小时后用。
2、丝瓜削皮取半根切片泡水里待用。
3、荷仙菇去根部，摘朵，洗洗，泡水里待用。
4、锅烧很热，放油进去，油温4成左右的时候，放入处理好的鱼片滑熟，要用筷子轻轻去翻，不要用铲子炒鱼片，容易炒碎了。
5、同时，用另外一个锅烧热油放入沥干水分的丝瓜炒断生，加少许盐和一点点白砂糖。
6、把鱼片倒入丝瓜中，一起翻炒，再加入何仙菇，炒匀后迅速加入水淀粉勾个薄薄的纤汁。
7、滴两滴味鲜汁进去，放几粒泡过水的枸杞，淋上少许明油，马上出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜