#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玫瑰花牛轧糖
“ 今天采摘的玫瑰花，我特意晾干了部分花瓣，就是为了用来做牛轧糖和饼干等。用鲜花瓣晾干，片比较大，很好用。这个牛轧糖就是用晾干的玫瑰花瓣做的啦，加了玫瑰花瓣的牛轧糖，是不是看上去也美了很多呢？！吃起来还口齿留香哦！还有就是这次是用面包机做得，用面包机真的是方便快捷又省事儿，而且因为面包机的桶都是不沾的，所以不会有材料粘附在桶上，不会浪费食材。十几分钟就能搞定的有玫瑰花瓣的牛轧糖，你喜欢吗？喜欢就动手试试吧。当然十几分钟指的是做牛轧糖的时间，花生、花瓣都是提前准备好的啦。”
[主料]
纯白棉花糖：200g
黄油：45g
无糖奶粉：130g
熟花生碎：150g
干玫瑰花瓣：4g
[辅料]
蔓越莓干：50g
口味：甜味
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：简单
[玫瑰花牛轧糖的做法步骤]
1、采摘的新鲜玫瑰花，只要花瓣，摊开阴干
2、晾干的花瓣放烤箱，65度低温烘烤10--15分钟。这样主要是为了杀菌。但不能用高温，否则花的香气就撒发了。
3、把黄油和棉花糖一起放入面包桶里，开启果酱功能，我的这款面包机，果酱功能的前15分钟都是加热，不搅拌，用这个功能加热10分钟
4、十分钟后棉花糖膨胀融化
5、此时放入奶粉
6、此时换成自动翻炒功能，把奶粉拌均匀，也可以借助翻拌铲拌均匀，大约搅拌2分钟就均匀了
7、奶粉拌均匀后加入花生碎，继续翻炒功能3分钟，熟的花生碎最好是放烤箱100度预热着，效果更好
83、分钟后花生也会拌的很均匀了，加入蔓越莓干就把面包桶提出来
9、拌好的糖团倒在油布上，加入一半的花瓣，反复折叠按压，揉均匀，揉压也是为了牛轧糖的口感更好
10、揉好后倒入不沾的烤盘，压长厚度一直的大片，表面再撒上另一半玫瑰花
11、把油布盖上面，用擀面杖压实压平，然后静止晾凉
12、晾凉后取出，最好是用尺子比着切成均匀的条
13、再切成大小一致的块。再用糖纸包好就可以啦
[小窍门]
1、.奶粉我用的是无糖的，主要是不想牛轧糖太甜。含糖的也是可以的。
2、.加热和翻炒都是加热的过程，总共是15分钟，出来的糖软硬刚刚好。时间短了太软，长了会硬，就是这个道理，所以具体加热时间可以根据自己喜欢的口感适当调整。
3、.没有这种自己晾干的花瓣，也可以用干玫瑰花剥下来花瓣，但效果没有这个花瓣好。
使用的厨具：面包机
所属分类： 甜品 下午茶