#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#可可漩涡蛋糕
“ 母亲节定制的蛋糕，裱上了几多康乃馨，主题不言而喻
父母和公婆对巧克力都不是很喜爱，只能接受很清淡的可可味
对于淡奶油的接受程度也是如此，稍有点缀便足够
所以便有今天的可可漩涡蛋糕
轻薄的奶油夹层和抹面，带着清幽的可可味
表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
吃完一整块，也不会感觉到甜腻”
[主料]
鸡蛋：4颗
细砂糖：60克
低粉：45克
玉米淀粉：15克
玉米油：36克
牛奶：36克
[辅料]
淡奶油：400克
糖粉：40克
可可酱：40克
芸豆沙：适量
色素：少许
薄脆片：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[可可漩涡蛋糕的做法步骤]
1、玉米油和牛奶混合至没有油粒，形成奶油溶液
2、加入4颗蛋黄和20克细砂糖，充分混合
3、蛋黄液中加入奶油溶液，搅拌均匀，随后筛入低粉，不规则搅拌至没有颗粒
4、蛋白中分三次加入40克细砂糖，打发至接近干性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩
5、蛋黄糊中加入1/3的蛋白，搅拌均匀
6、继续加入剩余的蛋白，搅拌均匀至光滑无颗粒
7、将蛋糕糊倒进铺有油纸的烤盘中，震出大气泡，用两根牙签不规则划动，划出小气泡，随后再轻震几下
8、送进预热好的烤箱中层，上下火160度，25分钟
9、结束后马上取出
10、把蛋糕取出放在网架上，上面盖一张干净的油纸
11、蛋糕凉透后，翻过来，把底部的油纸撕去
12、把蛋糕平均分成5份
13150、克淡奶油中加入15克糖粉和15克可可酱
14、打发至湿性，提起打蛋头有小弯钩出现即可
15、将奶油霜均匀地抹在蛋糕上
16、取出一条条蛋糕，分别头尾相接的卷起来
17、末尾要切出一个斜位，使整个蛋糕衔接得更好
18250、克淡奶油中加入25克糖粉和25克可可酱，打发至湿性，均匀的抹面
19、准备芸豆沙和少量的色素
20、裱出几朵不同颜色的康乃馨
21、在蛋糕边缘贴上可可薄脆片，在表面也撒上适量的薄脆片，蛋糕就完成了
22、轻薄的奶油夹层和抹面
23、带着清幽的可可味
24、表面铺上可可薄脆片，口感更加丰富
25、吃完一整块，也不会感觉到甜腻
26、和爸妈一起分享吧
[小窍门]
1、.蛋白不宜打发至硬性发泡，提起打蛋头蛋白有小弯钩即可
2、.色素颜色的选择可根据个人喜好更换
3、.蛋糕糊的混合，用手抽比刮刀更快捷，不容易消泡
4、.用牙签划动可排除小气泡，防止烤制过程中出现鼓包
5、.如喜欢浓烈的可可味，可将蛋糕体做成可可味的
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 高颜值