芸豆炖排骨
“ 有一段时间没吃排骨啦，昨天妈妈从市场上买了芸豆，我便用这芸豆炖了排骨。好吃不好吃，跟着我一起做做就知道啦。”
[主料]
排骨：150克
芸豆：290克
[辅料]
葱：1段
姜：4克
食用油：4克
白酒：6克
生抽：7克
盐：3克
白糖：2克
大料：1个
花椒粒：10粒
干山楂片：5片
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[芸豆炖排骨的做法步骤]
1、原料：排骨、芸豆、葱、姜。
2、葱切大段，姜切片。
3、锅内少许油，排骨入锅中，中火煸炒。
4、排骨两面金黄色时，加入大料、花椒粒和干山楂片翻炒。
5、加入葱段和姜片继续翻炒，烹入白酒、生抽炒匀。
6、加入没过排骨2厘米的开水，大火烧开，小火慢炖。
7、现在来处理芸豆：将芸豆清洗干净掐头去尾，扯去中间的筋并掰成段。
8、排骨炖40分钟时，加入芸豆段。
9、加入白糖、盐调味，大火收汁即可出锅。
10、成品。
[小窍门]
1、、芸豆的头和尾部一定要揪掉并扯去芸豆上的筋。
2、、排骨我没有焯水，直接煸炒的。
3、、出锅前在最后调味。
使用的厨具：炒锅
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