#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#紫薯软欧包
“ 最近爱上了欧包，因为做起来也相对简单省事。配方无油无糖，只加了葡萄干甜度刚刚好，多吃无负担。面团加入了紫薯泥，紫薯富含大量的硒元素和花青素，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质，预防心脑血管疾病，防癌、抗癌，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生，益处多多。最爱的还是它那天然的紫色，格外养眼！外皮柔软不失韧性有嚼劲，组织细腻香甜超好吃~~~”
[主料]
高筋面粉：400克
盐：3克
水：200克
[辅料]
耐高糖酵母粉：4克
紫薯泥：150克
葡萄干：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[紫薯软欧包的做法步骤]
1、食材称好备用，紫薯提前入蒸锅蒸熟，用小勺子压成泥。
2、面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
3、倒入紫薯泥。
4、加入清水。
5、启动按键，开始和面。
6、面和成团后，进行发酵至两倍大。
7、利用发酵的空档把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）
8、面团发酵好了，开始整形。
9、把面团平均分成2份。
10、取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片。
11、均匀的铺上一层葡萄干。
12、由上至下卷起来。
13、捏紧封口。
14、把封口向下放入烤盘中，依次做好两个。
15、刷上一层食用油（避免风干）
16、再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹。
17、烤箱提前预热好：上180度，下160度，放中下层烤20分钟。
19、天然的紫色很漂亮！
20、外皮柔软不失韧性。
21、内部组织口感细腻。
22、绵软香甜。
23、简单易做超美味！
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙