爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼片
“ 金沙鲈鲤富含蛋白质和人体所需的17种氨基酸，氨基酸总量为干重的89%，低脂肪、低胆固醇、胶质蛋白含量高。这道菜口感依旧爽脆，鲜香无比，而且毫无腥味。”
[主料]
金沙鲈鲤：1条
[辅料]
生姜：适量
泡椒：适量
红彩椒：适量
盐：适量
油：适量
酱油：适量
淀粉：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[爆炒脆肉金沙鲈鲤鱼的做法步骤]
1、挑选新鲜金沙鲈鲤一条，洗净切薄片，调入盐、少许酱油、淀粉、胡椒粉、姜丝、抓匀腌制片刻。
2、菜椒洗净切丝，泡椒对半切开（菜椒色泽好看没辣味，泡椒有一点点酸辣味、去腥效果好）。
3、热锅倒油，下泡椒煸炒一会。
4、倒入腌制过的鱼片，保持大火爆炒片刻。
5、炒至鱼片表面焦黄色，调入酱油、少许糖提鲜。最后倒入辣椒丝，翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、.鱼片用盐腌制过，加上热炒鲜露和泡椒都有点咸味的，炒时就不用再加盐了。
2、.煸炒鱼片要保持大火，红辣椒放入拌匀即可铲起。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 晚餐