#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#棉花奶油杯子蛋糕
“ 细腻软绵的蛋糕，好比软绵绵的白棉花
裱上一朵简单的花，简洁清新
少许的可可酱，少许的可可粉，不多却恰到好处
中和了奶油的甜腻，却又增加了几分香味”
[主料]
蛋黄：50克
蛋白：45克
糖粉：35克
玉米油：15克
炼乳：20克
牛奶：22克
低粉：25克
玉米淀粉：30克
[辅料]
淡奶油：150克
糖粉：15克
可可酱：10克
可可粉：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[棉花奶油杯子蛋糕的做法步骤]
1、蛋黄中加入20克糖粉，隔水加热同时不断搅拌至砂糖融化，温度达到37度时取出
2、用电动打蛋器打发蛋黄液至浓稠状态，提起打蛋头蛋液缓慢滴落
3、加入炼乳和11克牛奶，继续用电动打蛋器搅打均匀
4、筛入低粉和玉米淀粉，用电动打蛋器低速搅匀，直至看不见干粉
5、蛋白中加入15克打发至硬性，提起打蛋头有短小尖角
6、取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀
7、再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀
8、将玉米油和剩余的11克牛奶混合均匀
9、取一大勺蛋糕湖加入到混合液中，拌匀
10、倒回蛋糕湖中，快速翻拌均匀
11、将蛋糕湖倒入放置好纸杯的模具中，至8-9分满
12、送进预热好的烤箱中，上下火150度，25分钟
13、淡奶油中加入可可酱和15克糖粉，中速打发至9分，可裱花状态
14、小蛋糕凉透后，用2D裱花嘴在上面裱花，散点可可粉装饰即可
15、裱上一朵简单的花，简洁清新
16、裱上一朵简单的花，简洁清新
17、裱上一朵简单的花，简洁清新
18、裱上一朵简单的花，简洁清新
19、裱上一朵简单的花，简洁清新
20、裱上一朵简单的花，简洁清新
[小窍门]
小贴士：
1、.此菜谱用到的烤箱是可以直接置于底部烤制，如用常规烤箱，请置于中层烤制
2、.如无可可酱，也可以用可可粉代替，请自行查阅放可可粉打发的比例和方法
3、.此配方刚好做6个大号纸杯
使用的厨具：电烤箱
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