#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#意式蛋白糖
“ 一款美味与颜值并存的蛋白糖，喜欢甜品的小伙伴不妨试试，真的很漂亮哦～粉嫩粉嫩的一颗颗美美滴～”
[主料]
蛋清：60g
色素：少许
柠檬汁：两滴
细砂糖：10g
[辅料]
纯净水：35ml
细砂糖：110g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[意式蛋白糖的做法步骤]
1、准备好食材：蛋清60g、细砂糖10g、柠檬汁两滴、色粉少许；纯净水35ml、细砂糖110g。
2、蛋清入口径小点的容器内，加两滴柠檬汁打至鱼眼泡，加细砂糖10g。
3、打至硬性发泡，如图！
4、加少许色粉，打至均匀混合。
5、打好的蛋白霜状态～
6、细砂糖110g加纯净水35ml
7、煮至115度左右。
8、煮好的糖浆入打发好的蛋清内，边慢慢加入边高速进行打发。
9、打至硬性发泡，提起打蛋器打蛋头呈尖角，如图状态～
10、裱花嘴装入裱花袋内，套在宽口杯子内，舀入打发好的蛋白霜。
11、烤盘铺硅胶垫。烤箱热风预热90度上下火。
12、将蛋白霜根据自己喜好挤在烤盘内，大小尽量要一致。
13、挤好的蛋白糖胚，送入预热好的烤箱进行烤制。
14、烘焙，上下火热风90度60分钟左右即可。至表面硬整，冷却后底部光滑即可。
15、漂亮的蛋白糖出炉啦～美的不得了～
16、很喜欢的一款小甜点～
[小窍门]
1、、食谱内用的色素为DR色粉，也可以用色素，需要最后打发好在加入色素翻拌均匀，注意手法不要画圈避免消泡哦。
2、、打发好的蛋白霜要硬性发泡，提起打蛋器会留下直立的尖角。
3、、烘焙时，温度90度热风功能来烘焙。温度高会上色哦。
4、、烘焙好的蛋白糖，冷却后取下来，要密封保存。
5、、打发蛋清要用小口径容器，液体量少一定要选择小口径
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类： 烘焙