#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#苹果玫瑰吐司
“ 玫瑰花一直是我的最爱，做过玫瑰花饼干，萝卜玫瑰花，玫瑰花馒头，芒果玫瑰花...今天又做了个苹果玫瑰吐司...”
[主料]
全蛋液：35克
高筋粉：270克
盐：5克
奶粉：15克
淡奶油：80克
牛奶：100克
低筋粉：30克
干酵母：5克
细砂糖：40克
[装饰]
苹果：1个
果酱：10克
清水：30克
细砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[苹果玫瑰吐司的做法步骤]
1、准备好食材：牛奶100克，淡奶油80克，盐5克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉15克，低筋粉30克，高筋粉270克，干酵母5克
2、把液体和盐放在面包桶的最下层，中间是粉类，最上面是酵母，开启揉面模式25分钟以后，再揉一次25分钟，共50分钟，至完全扩展阶段
3、揉好的面团放入干净无水的容器，盖上保鲜膜
4、放入烤箱里，最下面放一盘热水，开启发酵功能大约一个半小时左右
5、面团发酵至2.5倍大，用筷子在中间戳上一个洞，不回缩就说明发酵好了
6、拿出面团稍稍排气
7、平均分成三份，滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
8、取出一个面团，擀成长条形
9、从上往下卷起
10、全部做好盖上保鲜膜，静置10分钟
11、拿出面团，竖放再次擀长
12、再从上往下卷起
13、卷的大小要一致，不要卷太厚，大约2圈半即可
14、全部做好，放入吐司模中，卷的方向最好一致
15、放入烤箱进行二次发酵，至9分满时，拿出来盖上盖子
16、放入预热好的烤箱，上下火中层180度40分钟左右即可
17、烤好的吐司切成厚薄均匀的面包片
18、吐司面包2片，红苹果1个，糖20克，果酱10克（我用的覆盆子草莓果酱）
19、取一片吐司，用手把中间部分压出一个正方形
20、抹上果酱
21、另一块吐司用刀挖去中间部分
22、叠加在第一片吐司上
23、苹果洗干净切除中间的核
24、苹果切成很薄的薄片（越薄越好）准备一盘淡淡的盐水，不一定是开水，把切好的苹果放入盐水中，防止表面氧化
2520、克糖加清水30克，放入 不沾锅烧开，让糖完全融化
26、把浸泡好的苹果放入不沾锅，把苹果烫一下（火不要太大）苹果成透明状就赶快捞出（最好用全红的红苹果，苹果受热后颜色会变淡）
27、稍稍沥干水分
28、取出苹果片，一块块叠加在一起，共10片
29、然后从右往左卷起
30、整理一下放在面包片的方框内
31、做好四个苹果花
32、然后用一点红曲粉加一点水调匀，勾勒出苹果的轮廓装饰一下即可（也可以用红色的食用色素）
使用的厨具：电烤箱
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