草鱼开屏
“ 草鱼，别称鲩、鲩鱼、油鲩，栖息于平原地区的江河湖泊喜居于水的中下层和近岸多水草区域。草鱼含有维生素B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸，以及钙、磷、铁、锌、硒等。草鱼有平肝、祛风、泊痹、暖胃、中平肝、祛风等功能，是温中补虚的养生食品。草鱼有利于血液循环，对心血管病人很有益处。”
[主料]
草鱼：1条
[辅料]
盐：3克
鸡粉：2克
白糖：1克
蚝油：适量
生抽：适量
茶籽油：适量
食用油：2勺
胡椒粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
香菜：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[草鱼开屏的做法步骤]
1、蒸鱼之前，用盐水泡10分钟（盐水1克）。调汁准备小饭碗，碗中放入盐2克，鸡粉2克，白糖1克。耗油，蒸鱼豉油，生抽，胡椒粉适量。
2、锅中注油，葱白段，蒜子，姜片爆香。
3、倒入之前调好的调味汁煮沸，捞出葱姜蒜，倒入适量菜籽油，盛出调味汁待用。
4、锅中注水煮沸，把泡好的鱼放入锅中，大火蒸至1分钟。
5、倒入调味汁蒸至5分钟入味熟透。
6、撒上葱花，香菜叶盛出即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜