#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#姜味椰枣蛋糕
“ 解决椰枣的极佳方子，一份要用到200-240克椰枣，极大量，剩的那堆椰枣居然还差点儿，180克，倒也没差多少。
果断地去掉了糖，这么多椰枣，想要不甜，太难。
很奇怪为什么不是全用自发粉，而是自发粉25克，面粉75克。反正没有自发粉，就直接上100克面粉。又既然其有自发粉，索性再加一点干酵母——自发粉的配料中一般都会有它。既然加了干酵母，又索性在混入酵母之后放置一段时间，根据空闲情况，以让酵母生长。
虽然说越多油越湿润口感越好，还是减了油，留个3/5就好。
蛋糕长得非常好，高高地，停留在模具上缘。没感觉出多少姜味，只感觉去糖太明智，不糖而甜。。。。”
[主料]
鸡蛋：1个
去核椰枣：180克
牛奶：120克
玉米油：30克
姜粉：2小勺
面粉：100克
[辅料]
干酵母：1/4小勺
泡打粉：3克
小苏打：1克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[姜味椰枣蛋糕的做法步骤]
1、用料：鸡蛋1个，去核椰枣180克，牛奶120克，玉米油30克，姜粉2小勺，面粉100克，干酵母1/4小勺，泡打粉3克，小苏打1克
2、椰枣尽量切细，
3、鸡蛋打散，加入牛奶，搅拌均匀。
4、倒入椰枣和干酵母，搅拌均匀，静置片刻。
5、筛入所有粉类，拌匀。
6、加入玉米油。
7、搅拌均匀。
8、倒入抹油撒粉的模具中，抹平表面。
9、放入烤箱，中下层，上下火160度，烤约45分钟。
10、表面上色，出炉。
11、立即脱模，晾凉。
[小窍门]
椰枣很甜，完全无需用糖。
也可以用料理机将椰枣打碎使用。
操作中也可以不用静置醒发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙