特级初榨橄榄油煎蛋
“ 炒蛋鸡是一道中式家常菜肴，每个家庭都会经常吃。虽然是一道简单的菜，但相信很多人并不太确定用橄榄油去料理，会是什么样的口感。
橄榄油作为一种营养价值比较高的食用油，对于中式厨房来说，很多人都还停留在拌沙拉、做西餐调味的简单加工上，因为会觉得橄榄油的味道可能会影响菜本身的调味。但其实，比较好品质的橄榄油，做菜时根本不会有什么窜味，几乎是没有任何味道的。所以像一些我们常做的家常菜，完全可以用橄榄油来做，更健康。”
[主料]
鸡蛋：3-5个
[辅料]
食盐：半匙
橄榄油：适量
切片吐司：1片
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[煎蛋的做法步骤]
1、准备3-5个生鸡蛋
2、将鸡蛋打匀成蛋液，放入矢量的精盐，也可根据自己的喜好，加入香葱、香菜等
3、在煎锅/平底锅内倒入适量的橄榄油，中火加热至轻烟冒起；将蛋液慢慢倒入锅内，搅匀让其得到充分接触
4、待蛋液金黄起边时，将火调小，并用筷子或铲子慢慢将其打散，防止煎炒过度生焦
5、将炒蛋盛起装盘
6、将炒蛋放于吐司面包切片之上，可以一起食用，更有一番风味
[小窍门]
高温煎炒，需要用高品质的橄榄油，否则烟点会低，不但容易呛烟有杂味，而且温度偏低不利用于蛋液成形。所以推荐特级初榨等级的橄榄油
使用的厨具：平底锅
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