自制美味凉皮
“ 又到了吃凉皮的季节，那一碗凉皮浇点蒜汁，油泼辣子，那个味道煎至美极”
[主料]
高筋粉：500g
盐：1勺
冷水：1碗
[辅料]
八角：1个
香叶：2片
茴香：1勺
肉桂：1节
姜：2片
水：适量
生抽：3匙
盐：1勺
陈醋：2勺
辣椒油：1勺
蒜泥汁：1勺
芝麻酱：1勺
黄瓜丝：适量
口味：酸辣
工艺：调味
耗时：数小时
难度：普通
[自制凉皮的做法步骤]
1、高筋粉500克加一勺盐
2、加入冷水拌成絮状
3、合成较硬的面团饧发20分钟
4、揉成光滑的面团，准备好一盆冷水
5、面团放入冷水中开始洗面，洗出面筋，做出来的的凉皮好不好吃关键在此一举
6、像洗衣服一样搓洗面团
7、一直不停的搓洗，渐渐的水变成了稠稠的面浆水面筋差不多就洗好啦
8、这就是洗出的面筋
9、过滤一下面浆水把面筋渣子过滤出
10、再换一盆清水，直到面筋洗的水清澈就行，这个面筋就完全洗好了
11、洗好的面浆水静放沉淀1-2小时以上，水和淀粉分离
12、把上面的清水倒出，剩下淀粉糊搅匀
13、准备好凉皮锣锣刷一层食用油
14、舀一勺淀粉糊糊倒进凉皮锣锣里
15、放入开水锅里大火蒸1-2分钟
16、蒸的鼓起气泡就可以啦
17、做好的面皮坐在冷水里上面刷一层油
18、做好的凉皮
19、面筋放入锅里蒸熟
20、大约蒸20分钟
21、小锅里放一个八角，两片香叶，一节桂皮，一些茴香，一两片姜加上适量水煮开
22、大约煮20分钟倒入两三勺生抽一勺盐接着煮开，这个调凉皮的调料汁水就做好了
23、另外再准备上陈醋，芝麻酱，辣椒油，蒜汁
24、面皮切成条
25、面筋切成小块
26、浇上调料汁，放上黄瓜丝，到点香油，尽情的享受吧！
27、自己做的口感就不错
28、我喜欢吃面筋
[小窍门]
小贴士:面团要和硬点，揉光，做出来的面皮才劲道，调料看自己口味做
使用的厨具：其它、蒸锅
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