#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#小四卷
“ 清水出芙蓉，天然去雕饰。褪尽世间浮华，依旧美丽动人！—成功的蛋糕卷，就是无需任何装饰！”
[主料]
鸡蛋：40克
低筋面粉：40克
色拉油：40克
糖：40克
水：40克
[辅料]
动物淡奶油：110克
糖粉：11克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[小四卷的做法步骤]
1、蛋黄加水、色拉油、10克糖、低粉，搅拌均匀成蛋黄糊
2、蛋白加少许白醋，分三次加糖打发，九分发
3、蛋白糊分三次加入蛋黄糊，翻拌切拌成蛋糕糊。此时，可以预热烤箱
4、蛋糕糊倒入金盘，刮平
5、烤箱预热，上火175度，下火145度烤20分钟，最后单开上火180度5分钟
6、取出，蛋糕四周划一下
7、倒出冷却。因为我要一个漂亮的皮，所以没有倒扣在烤网上
8、冷却时盖油纸或油布，防止变干
9、准备一张保鲜膜，也可以用油纸
10、把冷却的蛋糕片放在保鲜膜上，在头上用刀切三道口子，不要切断
11、在蛋糕片上抹上打发好的奶油，尾部不涂
12、擀面杖卷进保鲜膜一端，准备卷起
13、卷成一个圆筒形，用保鲜膜包好，冰箱冷藏半小时以上，我因为是晚上做，放了一个晚上
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐