#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#豆沙餐包
[主料]
高筋面粉：200克
奶粉：10克
牛奶：95克
鸡蛋：25克
红豆沙：150克
黄油：20克
[辅料]
盐：1/8小勺
细砂糖：30克
酵母：3克
蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：高级
[豆沙餐包的做法步骤]
1、按照牛奶、鸡蛋、高粉、奶粉、盐、细砂糖的顺序把这几样材料放进厨师机的搅拌桶中，然后用手在最上面的面粉中间挖一个小洞，把干酵母放进去，这样做是为了让酵母晚一点跟水分接触，发挥的慢一点；
2、厨师机一般有三个头，我们选择用来揉面的头，就是一个大钩子的形状，然后开始中速搅拌；
3、十几分钟以后加入软化的黄油，继续搅拌，直到拿起一团面团，可以拉出薄膜的状态；
4、然后把搅拌桶盖着保鲜膜，室温发酵到2.5倍大；
5、用手指沾一点干面粉，插入发酵的面团中心，不会缩就说明发酵好了；
6、然后取出按扁排气后分成6个小团，盖着保鲜膜在发酵15分钟；
7、此时把豆沙馅分成25克一个的小球，揉圆；
8、取一个面团在手心按扁排气，包入一个25克的豆沙球，收口朝下放在案板上；
9、擀成橄榄状，尽量薄一点，但不要擀破，擀好之后用刀片在表面划出几道，只划破上面的皮，下面的面皮不要划破；
10、然后翻转过来，由一侧向上卷起来，成一个卷；
11、让两头相连，可以把一头包进另一头压紧，这样发酵和烘烤的时候不容易出来，不过其实做成牛角状，不一定是正圆的也无所谓；
12、整形好之后摆入烤盘，放进烤箱里，放一盆热水，发酵到两倍大；（不用开低温发酵功能，只放热水关住门就可以了）
13、取出后在表面刷上一层蛋液，送入预热好180度的烤箱，大约烤13分钟。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙