酱香鸭舌
“ 最受欢迎的追剧美食之酱香鸭舌。这道菜是受朋友要求做的，她说突然特别想吃酱香味的鸭舌，吃货之间就是有那么多共鸣呀，于是说做就做呗，美食和家人朋友一起分享才美味。”
[主料]
鸭舌：1000g
[辅料]
生姜：一块
大蒜：一颗
生抽：少许
八角：一颗
青花椒：一匙
洋葱：100g
胡萝卜丁：50g
冰糖：少许
老抽：少许
红花椒：一匙
盐：少许
熟芝麻：少许
红辣椒：5根
口味：酱香
工艺：酱
耗时：一天
难度：普通
[酱香鸭舌的做法步骤]
1、鸭舌用水冲洗一遍，水滴干放少许盐用手抓几遍然后再冲洗干净
2、烧一锅水放几片生姜，先煮一会让生姜味道释放出来，接着放鸭舌，1分钟后捞起冷水下冲洗一遍，沥干备用。
3、起油锅，放入红、青花椒，八角，辣椒，生姜片，大蒜爆香，接着放洋葱和胡萝卜煸炒，之后放入鸭舌。淋上生抽、老抽，放一小块冰糖，加水小火慢煮。大概15-20分钟左右关火，盛出放凉之后盖保鲜膜进冰箱。
4、鸭舌浸泡在汤汁中一夜之后味道更浓，第二天取出，放入锅中小火加热，把鸭舌盛出，香料渣捞出扔掉，汤料留锅里大火加热至汤汁浓稠，放入熟芝麻和鸭舌翻炒几下即可装盘。
5、tips：1，盐可以清洗鸭舌头上附着的粘液，二次清洁。2，鸭舌煮的时候用最小火，大火容易一下子就烧烂3，胡萝卜洋葱可以代替鸡精调味，使肉质鲜甜4，如果对食物更讲求，推荐烧菜用净水器的水。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 开胃菜 家常菜