#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#欧蕾面包
“ 欧蕾即法语中“牛奶”之意，顾名思义这是一种有着浓浓奶香的面包，方子来自王传仁。”
[主料]
高粉：250克
细砂糖：30克
奶粉：15克
水：150克
全蛋液：20克
黄油：40克
[辅料]
盐：3.5克
即发酵母：3克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[欧蕾面包的做法步骤]
1、把除黄油酵母外的材料混合成团（水要预留10%左右，视面粉吸水情况后面调整），盖上湿布静置30分钟，放入酵母开始用面包机揉面。
2、揉至扩展有一定筋度后加入黄油继续揉。
3、揉至面团细腻有光泽，能拉开薄且不易破的膜。
4、一发我是先用室温发到有明显胀大后入冰箱冷藏发酵一晚的。（话说第二天拿出来的面团居然吹起了泡泡糖，这是要闹哪样啊~~)
5、第二天从冰箱取出面团在室温至完全回温。（完全回温才能继续下面的操作）分成两份，滚圆后松驰15-20分钟。
6、取一份擀开，翻面整成大概的长方形并压江薄底边。
7、头上两个角往中间折并卷下。
8、整成橄榄形。
9、排入烤盘盖上保鲜膜，烤箱放盘热水发酵档发至2倍大。
10、在表面刷一层蛋液。
11、趁蛋液未干割菱形花刀。180度中层25分钟左右，上色后盖锡纸。
12、成品
13、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐