#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#轻芝士蛋糕
“ 轻芝士的蛋糕口感轻盈，奶香浓郁，冷藏后味道更佳。相比其他蛋糕而言更湿润，入口即化。”
[主料]
奶油奶酪：130克
鸡蛋：3只
黄油：30克
牛奶：50克
低筋粉：30克
[辅料]
糖：50克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[轻芝士蛋糕的做法步骤]
1、准备的原料。
2、先将奶酪打光滑，再逐个加入蛋黄打匀。
3、全部的蛋黄打完后加入牛奶再打均匀。
4、再加入融化的黄油。
5、再次搅打均匀。
6、低筋粉过筛，加入搅拌好的芝士糊中。
7、拌均匀待用。
8、蛋白分3次加入白糖打发，蛋白打发的程度只需要打发到7成左右。（打发好的蛋白还是软趴趴的，用打蛋器捞起蛋白，蛋白可以较大面积的挂在上面）
9、打发好的蛋白分3次加入芝士面粉糊中拌匀。
10、模具四周涂上黄油，底部垫上油纸。
11、拌好的蛋糕糊倒入模具，再放入烤盘中，再在烤盘中加满温水。
12、烤箱150预热，放入烤盘，中层150度烤制60分钟。烤制上色时加盖锡纸。
[小窍门]
1、.拌面糊时要完全拌匀，并且不要用打圈的方式，以免面糊上劲。
2、.做好的蛋糕冰箱冷藏后会更好吃。
使用的厨具：电烤箱、蒸锅、煮锅
所属分类： 烘焙