红烧兔肉
“ 兔肉属于高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉类，兔肉蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较，具有很高的消化率（可达85%），食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的。”
[主料]
兔肉：半只
[辅料]
香料：少许
白酒：少许
老抽：少许
生抽：少许
白糖：少许
油：少许
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[红烧兔肉的做法步骤]
1、准备好洗净的切块的半只兔子，花椒少许，八角两个，肉桂一截，香叶几片，干红辣椒一个
2、锅中放少许油，将花椒放入锅中，炸香
3、当花椒变色的时候，将花椒捞出（小心别让花椒变黑了，那样油会发苦的），花椒不要了，只用油就可以了
4、将兔肉和香料一起倒入锅内翻炒
5、顺着锅边加入一些白酒（去除腥味），继续翻炒，将辛辣的酒气炒出，留下酒香
6、加入老抽、生抽和白糖，翻炒至兔肉均匀上色
7、加入开水至兔肉的一半即可，然后盖上盖子，小火焖煮
8、开锅之后大概1个小时，直至用筷子一扎就通就可以了
9、最后大火收汁，装盘即可享用美味了
[小窍门]
1、、个人比较喜欢口味清淡一点的，所以就没有加盐了，大家可以根据自己的口味选择是否加盐
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜