西红柿炒鸡蛋
“ 西红柿一定要炒出油来才好吃，盐的作用是提升糖的味道，放一点就行。”
[主料]
西红柿：2个
鸡蛋：1个
[辅料]
葱花：适量
[调料]
糖：2勺
盐：1g
味精：1g
食用油：适量
水淀粉：适量
口味：甜味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[西红柿炒鸡蛋的做法步骤]
1、鸡蛋打蛋液，锅内放油，倒入蛋液翻炒，定型出锅成盘。
2、西红柿用刀划出十字型印，放入开水中烫一下（用炒勺将开水浇到西红柿上，注意别烫熟了，烫一下皮，用炒勺捞出）。
3、捞出的西红柿用凉水冲下，剥皮切块。
4、锅中放油，烧热下葱花炝锅（最好用圆底炒锅，下西红柿的时候会崩油点）。
5、放入西红柿翻炒至出油，放入糖。
6、放入鸡蛋翻炒，放味精，放入水淀粉（水淀粉倒的时候不要一口气都倒进去，观察西红柿汤的多少，可以分次倒入）。
7、西红柿知道汁收好后关火成盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜