清蒸鲽鱼
“ 阿拉斯加野生鲽鱼片，去骨去刺，适宜老人、孩子食用，用清蒸的方式可以最大程度的保留鱼的鲜味和原味。鲽鱼片加清蒸，吃得好过瘾。”
[主料]
蝶鱼：350克
[辅料]
葱：1段
盐：1克
姜：5克
花椒粒：10粒
蒸鱼豉油：20克
干辣椒：2克
食用油：8克
香葱：2克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[清蒸鲽鱼的做法步骤]
1、原料：鲽鱼片、干辣椒、葱、姜。
2、将鱼的两面撒上盐，入底味。
3、将葱姜的一部分切片，一部分切丝。
4、将切成片的葱姜垫在盘底，鲽鱼段摆在上面，剩下葱姜片放在鱼身上。准备蒸锅，水开后将盘子放入锅中蒸8分钟。
5、干辣椒用剪刀剪成小段备用。
6、蒸鱼的盘子取出后，将葱姜片夹出来，盘子里的水分倒掉（很腥，必须倒掉）。
7、鱼身上淋上蒸鱼豉油，将葱、姜、干辣椒丝摆在鱼身上。
8、炒锅中加入油，花椒粒炸香后捞出，将热油淋在葱姜丝上。
9、撒上香葱叶即可，看看成品吧。
[小窍门]
1、、花椒粒炸香后弃之不用。
2、、蒸鱼的时间要根据鱼的大小来设定，蒸好后可以在锅中闷2分钟再取出。
3、、没有香葱，也可以不用。
4、、因为加了干辣椒，所以有点辣味。
5、、选择鲽鱼片或者鲽鱼段，要选择颜色发白的，比较新鲜。
使用的厨具：蒸锅
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