#第四届烘培大赛暨是爱吃节#外酥内嫩烤猪排
“ 街边的油炸猪排了，那些不知道炸了几百次的油，完全是慢性自杀。有别于传统的炸猪排，选用烤箱或空气炸锅制作一道烤猪排；金黄色的猪排散发出迷人的香气，整个过程只需20分钟，简单快速又健康，快来试一试吧!”
[主料]
猪肉：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
生抽：适量
生粉：适量
口味：咸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[外酥内嫩烤猪排的做法步骤]
1、猪排洗净用厨房纸巾吸干表面水份，猪排切1厘米左右厚片；
2、.用刀背将肉排两面分别拍松（用肉锤也可）；
3、.肉排表面用生姜片擦抹一遍，
4、加入生抽，生粉，油，少腌制半小时；
5、.锅烧热放适量的油，再倒入面包糠小火炒制，加入少许盐，炒至金黄色即可；
6、猪排放入面粉中两面均匀沾上面粉，抖去多余的面粉，
7、再放入鸡蛋液中两面都裹上一层蛋.
8、再放入炒好的面包糠中，两面都裹上一层厚厚的面包糠；
9、.都做好放入空气炸锅炸篮里，170度预热设置20分钟炸制；
10、.炸制10分钟时翻面继续炸制时间到；
11、.出炉，切成条装盘，再配上点自己喜欢的蔬菜，挤点沙拉酱或番茄酱都可以，我挤的不漂亮。
[小窍门]
肉排一定要敲打才入味，有时间可以腌制久点，面包糠适量是必须根据自己准备的肉来决定，不要一次倒出太多面包糠造成浪费，可以用多少倒多少。
使用的厨具：空气炸锅
所属分类： 热菜 家常菜 西餐