#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#酸奶轻蛋糕
“ 酸奶蛋糕吃起来比较湿润，口感有点像轻乳酪蛋糕的感觉，不过又没有轻乳酪蛋糕那种细腻感。在下午茶时间来一块，既解决了饥饿感，又不会太腻。”
[主料]
酸奶：120g
鸡蛋：3个
低筋面粉：30g
[辅料]
柠檬汁：数滴
细砂糖：40g
玉米淀粉：15g
黄油：35g
淡奶油：20g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酸奶轻蛋糕的做法步骤]
1、准备所需材料。
2、将10克白砂糖倒入软化的黄油中。
3、打搅至顺滑后加入酸奶。
4、然后拌匀。
5、再加入淡奶油。
6、再次拌匀。
7、分次加入鸡蛋黄，拌至鸡蛋黄完全混合后再加入下一个鸡蛋黄。
8、玉米淀粉和低筋面粉混合均匀，再筛入蛋糊中。
9、再将蛋黄糊拌至无颗粒。
10、蛋白滴入数滴柠檬汁，再将30克细砂糖分三次蛋白中打发至软性发泡，提起打蛋器蛋白成弯形。
11、将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中。
12、拌至无颗粒状态。
136、寸蛋糕模用锡纸包上外层。
14、再倒入拌好的蛋糕糊。
15、然后坐烤盘中，烤盘内加1厘米高的温水。
16、预热烤箱160度，将蛋糕糊送入烤箱中层水浴法烤60分钟。
17、表面上色即可出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 下午茶