#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#红豆酥
“ 刚刚出炉就飘出一阵诱人的烘焙香，松脆的绵密的口感也许就是它的可爱之处。”
[主料]
中筋面粉：125g
低筋面粉：104g
红豆馅：适量
芝麻：适量
[辅料]
猪油：50g
水：50g
细砂糖：15g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[红豆酥的做法步骤]
1、将水油皮、油皮分别混合成不黏手的面团。
2、油皮和水油皮面团用保鲜膜包住静置30分钟。
3、把两个面团都分成12个小球，用水油皮小球包住油皮小球，包成12个大球。
4、用擀面杖把大球面团压扁。
5、卷起来，然后换90度重复一次。
6、卷了两次的面团压扁，就可以放入红豆馅料了。
7、包好之后的酥饼放入烤盘喷点水。
8、将一个蛋黄打散，用个刷子刷到酥饼上。撒芝麻。
9、烤180度，30分钟，喷香出炉。
[小窍门]
猪油，黄油，色拉油都可以。
用猪油，色拉油，黄油分别做过，色拉油用这个配方的话，水油皮静置30分钟后，保鲜膜上会多出很多油来。可能水油皮面团吸收不了这么多油。用软化的黄油和猪油，由于都是固体油，手感类似，在混合面粉时，会感到很费力。要拼命用手压，才能让粉粉变成团。（相对来说，色拉油就轻松多啦）。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 下午茶