#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#自制海鲜披萨
“ 这款海鲜披萨，顾名思义就是海鲜和肉类组合的披萨饼，用料丰富，营养美味，饼底很有嚼头，非常有食欲的一道美食。”
[主料]
西红柿：600g
高筋面粉：120g
杏鲍菇：100g
香菇：6个
方腿肉：适量
洋葱：适量
低筋面粉：30g
芝士：150g
披萨草：1小勺
青豆：适量
玉米粒：适量
墨鱼丝：适量
青红椒：适量
蟹肉棒：适量
虾仁：适量
[辅料]
黑胡椒粉：适量
橄榄油：10g
自制披萨酱：5勺
大蒜：4瓣
黄油：30g
干酵母：1/2勺
糖：1勺
水：90g
盐：6g
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[自制海鲜披萨的做法步骤]
1、披萨酱：西红柿洗干净，用开水稍微烫一下，然后剥去表皮，将剥好皮的西红柿切成小丁，备用。
2、把洋葱切成小丁，大蒜拍碎切成末，备用。
3、锅烧热，放入黄油烧至溶化。
4、等黄油溶化后，放入洋葱和大蒜，翻炒1分钟左右。
5、炒出洋葱的香味以后，放入切成丁的西红柿，大火翻炒。
6、当看到西红柿炒出汁水以后，放进糖、黑胡椒粉、披萨草、罗勒，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟左右。煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。
7、煮好后，如果此时水份还比较多，转大火收汁成酱，加入盐，翻炒均匀后即可出锅，备用
8、披萨饼底：把饼底配料揉成面团，揉到扩展阶段，把面团放在28℃左右的环境下，盖上保鲜膜或湿布，发酵到变成2倍大；面团发酵的时候，准备其他材料。
9、菌类洗净，香菇摘去菌柄切成片，杏鲍菇切成片，平底锅中火加热，锅热后将香菇片铺在平底锅上，转小火慢慢烘，烘的过程中将香菇翻面，直到香菇变软并且两面都有些微黄的时候，盛入碗里冷却备用。用同样的方式处理好杏鲍菇。
10、青红椒切丁，蟹肉棒切断，方腿切片，备用。
11、将虾仁洗净去肠，墨鱼切丝，加入料酒，盐，黑胡椒适量拌匀，备用。
12、将芝士切成小段，备用。
13、面团发酵好以后，用手揉压出面团内部的气体，视面团重新变小。将面团揉成圆形放在室温下中间发酵15分钟，然后擀开成烤盘大小的面片。将面片铺在涂了油的烤盘里，用手掌压平，在饼底上用叉子扎一些小孔，防止饼底烤的时候鼓起来。
14、饼底上涂抹一层比萨酱，撒一些芝士丝，放上处理好的香菇和杏鲍菇并再撒一些芝士丝。
15、然后依次放上方腿、蟹肉棒、虾仁、墨鱼丝、青红椒，青豆，玉米粒，洋葱圈，再撒上剩下芝士丝。
16、放入预热好上下火200℃的烤箱中层，先烤15分钟，从烤箱取出撒上剩下的马苏里拉芝士，再撒一些披萨草，放回烤箱再烤5分钟即可出炉。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 烧烤