茴香鸡蛋包子
“ 小茴香补肾养阳、合胃理气，很适合寒性体质的人，鸡蛋的营养更是众所皆知，用它们混合加入适量的粉条调成馅包包子，是一种“很鲜”很鲜”的味道，秋天这种季节很适应这样韵温补，而且包好的包子是素馅凉热吃都行，几正我吃的刹不住，你要不要试试看！”
[主料]
姜碎：适量
白砂糖：10g
香油：少许
酵母：5g
鸡蛋：适量
花椒：少许
植物油：适量
泡打粉：3g
蚝油：少许
葱碎：适量
凉水：260g
粉条：适量
普通粉：500g
盐：少许
鲜茴香菜：适量
[辅料]
十三香：少许
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[茴香鸡蛋包子的做法步骤]
1、鲜茴香菜洗净、沥干水份切碎，粉条泡好煮软捞出切碎，鸡蛋打散用油爆炒成块后用锅铲捣碎晾凉备用，葱花姜沫备用；
2、起锅倒二勺植物油，放入少许花椒粒炸黄、炸香捞出；
3、小茴香和葱花放入盆中扒到一边，姜沫放入盆中；迅速将花椒油趁热倒入生姜碎中，爆出香味，盖上盖子焖着；
4、花椒放在案板上，用擀面杖压碎后再用刀剁碎；
5、盆中加入剁碎的花椒碎、五香粉、十三香和蚝油拌匀；
6、倒入香油搅拌均匀；
7、加入鸡蛋搅拌均匀；
8、最近加入少许盐拌匀，馅调好了备用；
9、先和包子面团；260克温水和5克白砂糖倒入面包机桶中，搅拌均匀放置几分钟；
10、倒入600克普通粉和3克泡打粉，开启面包机和面程序大约10分钟，将面团揉至光滑；
11、盖上面包机顶盖发酵至2倍大；
12、取出面团用手再揉五分钟，排出气体；
13、分开揉成长条状；
14、分成毎个不超过50克的小际子；
15、将小际子分别揉圆；
16、取一个小面团压扁，擀成中间稍厚边阵稍薄的圆片；
17、包入馅料；
18、包成包子码在笼屉上，蒸锅里放入凉水，再放入笼屉，盖上盖子，再次醒发大约半个小时左右；
19、醒发结束后，开大火上气后转中火慢蒸20分钟左右出锅晾凉；
使用的厨具：蒸锅
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