#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#黄油手撕面包卷
“ 手撕面包卷在阳光下，就像一首歌一样，麦浪滚滚闪金光。让人看着它心存喜悦，在脑海中现出一幅美丽的画面，一望无际的农田里，麦浪滚滚，像滚着一堆又一堆的金子，阳光像淘气的金箔在麦浪上跳动。”
[主料]
高筋面粉：200克
酵母粉：2克
细砂糖：20克
盐：一小撮
牛奶：70g
炼乳：10g
淡奶油：25g
鸡蛋液：25g
黄油：10克
[辅料]
全蛋液：适量
融化的黄油：10克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黄油手撕面包卷的做法步骤]
1、将除黄油外的全部材料放入面包机桶内，设定揉面程序。
2、在揉面的停歇时间中加入黄油继续。
3、揉面程序结束后，成为滋润的面团。
4、选取面包机发酵功能，当面团发酵至原来体积二倍大时就可以了。（中间用手指蘸一些面粉，戳洞不回缩即为发酵好了）
5、面团取出平均分成5份滚圆，松弛10分钟。
6、将五份面团压扁，擀成薄薄的片。（要大于模具底部的面积）
7、第一片面片上抹融化的黄油。
8、将第二片压在第一片抹好黄油的上面。
9、依次将5张叠加好，最后一片上面不抹黄油。
10、按照模具的大小，将面片周围多余的面修理掉。以上图所示，等分为16块。
11、把16块依次卷好放进模具底部，进行第二次发酵。
12、发酵好后表面刷全蛋液，放入烤箱中层，上下火170度，烤20分钟就好了。
[小窍门]
1、.面包液体量要灵活掌握，因面粉的吸水量不同。
2、.烤箱温度要根据自己的烤箱进行调整,菜谱中的温度只是一个参考值。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙