酥皮奶油泡芙
“ 一直都喜欢泡芙，年轻的时候逛街一定要买一盒泡芙吃个够，那种满足感能让我瞬间满血复活。现有了小孩后，总想给他美好的东西，喜欢在他放学回家准备好茶点，喜欢看他享受美食。
所以这款简单的泡芙做起来，给自己、给爱人、给孩子一个美好的下午茶点”
[酥皮]
低粉：100g
黄油：50g
糖粉：50g
[泡芙]
水：160g
低粉：100g
黄油：80g
鸡蛋：3个
白糖：10g
盐：1小勺
[配料]
淡奶油：300g
糖粉：30g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酥皮奶油泡芙的做法步骤]
1、先制作酥皮部分：黄油软化加入糖粉搅拌均匀
2、和糖粉搅拌均匀
3、加入过筛的低粉，翻拌至无干粉状态（像做曲奇饼干那样）
4、面粉可以搓成长条形状，包好放入冰箱冷藏一会，这步是为了方便一会切片，所以酥皮部分要提前制做
5、水、黄油、糖、盐一起放进小锅煮，开小火。要慢慢融化黄油然后等水沸腾，所以一定注意要小火哦！
6、这样就是水沸腾的状态了，准备好过筛的低粉
7、将过筛的低粉倒入小锅内，不要关火，快速搅拌，锅底会出现有点糊化的状态的。
8、快速将面粉烫熟，锅底有糊化状态然后关火，小锅移开炉灶。准备加入鸡蛋（常温）
9、慢慢加入蛋液，倒一点就开始搅拌，不要一次倒太多哦。这个过程会手很酸的，要有心理准备，但也是关键的一步。3个鸡蛋不一定要全部加入的，搅一会就拉起来看看面糊的状态，直到蛋抽拉起来可以看到倒三角的状态就可以了。
10、再来一张看看面糊的状态，手动打蛋器或者刮刀都可以，搅拌的时候只需要注意蛋液与面糊的搅拌均匀就行，手法没有要求，随便搅，使出全力去搅就好
11、面糊搅拌好了，准备一个这样的裱花袋（塑料、布袋都可以）当然因为我喜欢挤这样的花嘴而已，其实没有花嘴就直接剪个洞挤成圆圆的也很可爱
12、找一个高点的杯子，裱花袋套上去，这样面糊比较容易装进去哟。装奶油这样也很方便，不会弄的到处都是
13、在烤盘上垫纸挤出想要的模样，不粘的烤盘可以不垫纸的
14、冰箱取出酥皮部分，切薄片放在泡芙上。如果不喜欢酥皮可以省略这步，普通泡芙挤好后，手沾水把尖尖的角按下去，不然尖角部分容易烤焦哦
15、送入预热好的烤箱180度30分钟，具体时间需要看自己的烤箱调整哦，泡芙整体变金黄色就好。
16、泡芙需要快速烤干水分然后快速膨胀起来的，如果时间不够或者温度不够，水份就没有那么容易烤干，那么出炉就会塌陷或者凹底。第一次制作的话宁愿烤久一点也不要提前出炉
17、烤好后放烤架凉透。没有酥皮烤出来是这样的
18、淡奶油加糖粉打至8分发，泡芙底部戳小洞（我用筷子）挤入打发好的奶油。
19、大功告成
20、顺便试试我的新刀，切的好整齐哟
[小窍门]
1、、酥皮一定要提前做好，如果冰箱拿出来不好切的话，可以稍微回温等一会儿
2、、搅拌泡芙面糊的时候一定要充分搅拌均匀，直到可以拉出到三角形（这步比较重要，太稀太干的面糊都烤不出好的泡芙）
3、、鸡蛋不一定需要全部加进去的，我有时会剩，有时又不会
4、、淡奶油我用过铁塔、蓝风车、安佳，感觉差不多吧，主要看个人口感
5、、方子的量大概是20几个吧，我挤的比较大的。
6、、奶油一定是要等吃的时候再挤比较好哦，不然泡芙会变软的。如果吃不完可以密封冷藏，待吃的时候再烤几分钟凉透才挤奶油一样美味
使用的厨具：其它、汤锅、电烤箱
所属分类： 烘焙