#第四届烘焙大赛暨爱吃节#蛋黄豆沙蔓越莓包
“ 想吃蛋黄酥，又有心理负担，所以想到了用全买面包来包蛋黄酥的馅料，味道还挺搭的！”
[主料]
蔓越莓冻干粉：15g
砂糖：20g
酵母：4g
全麦粉：50g
高粉：190g
盐：3g
水：180g
[辅料]
咸蛋黄：（馅料）6个
豆沙馅：（馅料）180g
肉松：（馅料）80g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[蛋黄豆沙蔓越莓包的做法步骤]
1、面包桶里先放入水、盐、砂糖再放入高粉、全麦粉、蔓越莓粉和酵母粉，启动和面程序
2、和成光滑面团后
3、放入烤箱低温发酵至两倍大
4、取出后压扁排气分成6等分后松弛10分钟
5、准备的馅料：咸蛋黄先放入烤箱烤熟，豆沙馅、肉松
6、取30克豆沙压扁，中间放上一颗咸蛋黄，我的大概16克左右
7、收口
8、放在肉松里滚一圈
9、用手压压紧成馅料团
10、取一个小面团压扁，四周弄薄点，中间放上馅料团
11、收口后放入纸膜里
12、放入烤箱低温发酵45分钟
13、二次发酵完成，在表面撒上干粉
14、入预热好的烤箱160度烤20分钟
15、时间到，出炉
[小窍门]
面团的水量根据自己情况调整
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐