腐乳土豆炒土鸡
“ 腐乳是开胃小菜，也是神奇的调味品，土豆烧鸡块很常见，但是加上一点腐乳汁，就可以有不同的风味。”
[主料]
姜：适量
土豆：适量
小葱：适量
土鸡肉：适量
[辅料]
腐乳汁：少量
盐：适量
油：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[腐乳土豆炒土鸡的做法步骤]
1、最好选用土鸡，炒出来有Q弹的口感，尤其鸡皮会特别好吃。鸡肉、土豆切块，小葱切碎，姜切片。用料比例如图。
2、热锅热油下姜片和鸡块炒至变色，加入盐继续翻炒至水干。
3、鸡块变色之后加入土豆翻炒，炒至土豆半熟。
4、加入料酒，以没过一半用料为准（也可以用一半料酒+一半水），大火煮开。加入一小勺腐乳汁，然后转小火加盖焖至土豆全熟。
5、土豆全熟之后，开盖转大火翻炒至汤汁收干（喜欢拌饭吃的可以留一些），出锅前撒入葱末，翻炒几下。
6、出锅装盘。
[小窍门]
腐乳汁本身比较咸，所以炒鸡块加盐的时候可以稍微少放一点儿。
喜欢吃辣的还可以在焖煮的时候加入一勺油泼辣子或是几颗干辣椒调味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜