腐乳鸭腿
“ 鸭肉营养丰富，属凉性白肉，是天热时滋补养生的佳品。”
[主料]
鸭边腿：一只
[辅料]
红腐乳：二块
腐乳汁：二匙
料酒：一匙
白酒：二匙
酱油：三匙
白糖：二匙
鸡精：1g
甜面酱：一匙
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[腐乳鸭腿的做法步骤]
1、姜12克，4克切丝，8克拍碎，葱5克切片，干辣椒1克切丝，蒜4辨切片，香菜一棵切段。
2、将鸭腿洗净，放锅内加清水漫过鸭腿及拍过的生姜，大火烧开后倒入白酒，煮3分钟。
3、把腐乳.腐乳汁及甜面酱放一碗内，加适量清水，把腐乳捣碎，搅拌成酱汁。
4、锅内加油，烧热后放沥干水的鸭腿，煎至两面金黄后，放花椒、辣椒、葱姜蒜炒香后加料酒生抽。
5、倒入调好的醬汁翻炒后，加清水漫过鸭腿，大火烧开后转小火焖30分钟，后期要常翻动鸭腿待汤汁浓稠时，加鸡精关火，将鸭退捞出晾凉。
6、把鸭腿斩切后装盘，将锅中的汤汁撇去杂物，浇在鸭块上，撒上香菜段。
7、上桌开吃吧，鸭肉有咬劲，味道香鲜哟😄
[小窍门]
腐乳、酱、醬油都是咸的就不要加盐了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜