红烧牛肉面
“ 自制的红烧牛肉面，料足健康！”
[主料]
牛肉：400g
手擀面：400g
[辅料]
卤料包：1包
蒜：5瓣
豆瓣酱：1勺
老抽：适量
油：适量
香叶：3片
桂皮：3g
八角：3瓣
香葱：5g
香菜：5g
花椒油：适量
鸡精：1g
辣椒油：适量
口味：五香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[红烧牛肉面的做法步骤]
1、首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些，放入牛腱子肉，老姜，卤料包，再倒入适量老抽，加入少量食盐，炖煮1-2小时，炖完后不用捞出，浸泡一晚
2、第二天捞出切块
3、热锅倒油，放入蒜和豆瓣酱炒香，倒入牛肉及老抽，翻炒均匀
4、加入香叶、桂皮、八角，倒入适量水炖煮
5、兑调料：香葱、花椒油、鸡精、红油辣椒，加一点开水拌匀
6、面煮熟
7、面捞出放到刚刚兑好调料的碗里，浇上汤汁，加一些牛肉，最上层撒上香菜
8、开吃吧~
[小窍门]
卤料包在市场或者有些药店有售
使用的厨具：煮锅
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