＃春食野菜香＃荠菜猪肉大蒸饺
“ 前几天去郊游，采了点荠菜，第一顿制作的是荠菜炖土豆，我儿时最爱的一道菜；另外这个荠菜情怀就是荠菜猪肉大蒸饺，每次看到荠菜，都是满满的儿时的回忆，春食野菜香，必须留下这口清香，喜欢的就看看：”
[主料]
荠菜：500克
猪肉：250克
鸡蛋：1个
面粉：500克
温水：300克
[辅料]
葱：5克
姜：2片
五香粉：适量
鸡精：适量
生抽：适量
香油：3滴
酵母：5克
无铝泡打粉：5克
白糖：10克
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[荠菜猪肉大蒸饺的做法步骤]
1、荠菜清洗干净，然后锅里烧水，水开焯一下捞出
2、挤净水，切碎成馅
3、将猪肉，适量葱姜放一起绞馅
4、然后加适量的盐，生抽，鸡精，加一个鸡蛋，适量清水搅拌上劲，最后滴几滴香油
5、加荠菜拌匀备用
6、酵母用温水提前化开。泡打粉和白糖与面粉提前混合
7、然后一点点加水，和成絮状
8、揉成面团，放保鲜袋里，十分钟就可以制作了。
9、面团搓条，下剂子，擀皮。
10、包馅。
11、成饺子形
12、蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
13、成品
14、装盘
[小窍门]
蒸锅盖帘抹少许油，放饺子，盖锅盖。一定要冷水入锅，火力最小一档（期间是发酵时间），直到约20分钟，蒸锅上汽了，立即开大火，蒸15分钟。蒸好的饺子，不要马上起锅，5分钟之后起锅，避免热胀冷缩导致包子表面不平或者塌陷。
使用的厨具：蒸锅
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