锅包肉
[主料]
里脊肉：适量
[辅料]
盐：适量
蒜瓣：适量
鸡精：适量
番茄酱：适量
醋：适量
白糖：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
葱花：适量
姜丝：适量
[配料]
胡萝卜丝：适量
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[锅包肉的做法步骤]
1、猪里脊肉切薄片
2、用刀背拍散
3、放入料酒，花椒粉，少量的盐腌制30分钟
4、用生粉把肉抓匀
5、锅中放油，待油温50度左右把肉一片一片放入锅中炸，防止肉片粘连。
6、等到油温升高到70度左右把炸好的肉片复炸一次，这时颜色会深一点。捞出
7、准备好葱丝，姜丝，蒜瓣，胡萝卜丝。调汁，这一步忘记拍照了，说一下用白糖，番茄酱，醋调汁，少放盐，也可以不放。
8、锅中烧油，先用少量葱丝和蒜片爆锅
9、加入调好的汁翻炒
10、等到锅中的调味汁有点粘稠的时候放入其余的辅料加入炸好的肉片，让调料汁和肉片融合，加入鸡精就可以出锅啦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 东北菜