#春食野菜香#荠菜蛋包饭
“ 春天正是采荠菜的好时候！荠菜虽是野菜，却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克，在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二；它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下；维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐，因此荠菜越来越受到人们的钟爱。
民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。”现代药理实验也证实，荠菜具有多种医疗功能，它有良好的降血压、止血作用，对麻疹有良好的预防作用。中医学认为荠菜性味甘平，具有清肝调脾，和血利水之功效。”
[主料]
荠菜：60克
熟米饭：80克
鸡蛋：4个
[辅料]
食用油：15毫升
盐：适量
香油：3毫升
葱：1段
蒜：1瓣
生抽：10毫升
番茄酱：10毫升
淀粉：少许
蚝油：15毫升
口味：清淡
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[荠菜蛋包饭的做法步骤]
1、荠菜，熟米饭，鸡蛋
2、荠菜清洗干净，焯水，用凉水泡一会
3、荠菜控干后切碎
4、锅底油，葱，蒜煸香，加入米饭
5、放入耗油
6、加入切好的荠菜
7、加入盐，生抽，香油
8、翻炒均匀备用
9、把蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入少许盐，水淀粉少许，搅拌均匀
10、平锅刷一层食用油，小火，锅热后放入蛋黄液摊满
11、熟后，我用的这个如图
12、每个空隙里填满蛋白。
13、加入炒好荠菜米饭
14、折叠好，浇上番茄酱
[小窍门]
鸡蛋最好过滤下那样会细腻些。
使用的厨具：炒锅
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