#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#缤纷水果挞
“ 春天各种水果纷纷上市，一直就想做水果挞，正好家里做蛋糕多下来半盒淡奶油，就做了水果挞，也了却了自己的心愿。
在这阳光明媚的春天里，来一份五彩缤纷的水果挞，配上一杯浓浓的咖啡，尽情的享受下午茶的美好时光...”
[主料]
盐：1克（挞皮1）
低筋粉：100克（挞皮2）
细砂糖：20克（奶油酱2）
蛋黄：1个（奶油酱3）
水：15克（挞皮）
无盐黄油：60克（挞皮）
牛奶：100克（奶油酱1）
玉米淀粉：5克（奶油酱2）
淡奶油：70克（奶油酱3）
[辅料]
低筋粉：5克（奶油酱1）
蛋黄：1个（挞皮3）
细砂糖：15克（挞皮）
[辅料]
芒果：1个
蓝莓：半盒
猕猴桃：1个
小草莓：16个左右
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[缤纷水果挞的做法步骤]
1、挞皮材料；低筋粉100克、无盐黄油60克、蛋黄1个、盐1克、细纱糖15克、水15克
2、蛋黄1个，黄油不需要融化直接切丁，放入低筋粉中
3、用手搓匀成颗粒状
4、再加入15克水调匀，揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时
5、从冰箱拿出面团，取其中一半擀成稍厚点的面皮（擀面皮的时候如果感觉有点粘，可以撒一点面粉）
6、然后放入烤盘，用手把挞皮贴近烤盘壁整形
7、用擀面杖从烤盘上滚一下，可以切去多余的面皮
8、如此全部做好，用叉在底部戳上小孔以便烤的时候排气
9、面皮上铺上一张油纸，放上豆子（这样可以防止烤的时候底部鼓起）
10、放入预热好的烤箱上下火中层190度烤15分钟，然后取出豆子和油纸继续烤10分钟左右，（烤的时候要多注意观察挞皮的上色情况，如果感觉上色重，可以加盖锡纸）
11、烤挞皮的时候正好准备奶油酱材料：牛奶100克，细砂糖25克，蛋黄1个，低筋面粉5克，玉米淀粉5克，淡奶油70克。装饰水果：芒果1个，小草莓16个左右，蓝莓半盒，猕猴桃1个
12、把低筋粉，淀粉，蛋黄还有一半的牛奶混合在一起调匀
13、用手动打蛋器搅匀，再加入剩余的牛奶搅拌均匀
14、过筛倒入奶锅里
15、中小火加热混合物到沸腾，不断的搅拌，直到变成浓稠的酱糊，卡仕达酱就做好了，放入冰箱冷藏备用
16、取出烤好的挞皮放凉备用
17、用融化的黄油刷一下挞皮底部（这样可以防止酱很快渗透到挞皮里，保持挞皮酥脆）
18、把淡奶油打发到有明显的纹路
19、加入卡仕达酱调拌均匀
20、放入裱花袋，均匀的挤在挞皮上
21、最后放上水果装饰，五彩缤纷的水果挞就做好了，尽情的享受美味吧...
[小窍门]
1、）这配方正好是两个5～6寸烤盘的量，我用一个烤盘加上5个小菊花模正好用完
2、）温度要根据自己的烤箱温度适当调整
3、）如果家里没有蛋奶油也可以不用卡仕达酱，直接用酸奶代替
使用的厨具：电烤箱
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