#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#+红糖芝麻酥饼
“ 儿时的记忆，小时候经常有这种酥饼火勺，红糖馅、白糖馅、红豆馅…记忆里的味道也是最好吃的味道…
此食谱为21只酥饼分量每只酥饼净重约42g”
[水油皮]
中筋面粉：320g
纯净水：180ml
大豆油：20ml
酵母：3g
盐：2g
[油酥]
大豆油：75ml
低筋面粉：150g
[内馅]
低筋面粉：21g
熟白芝麻：35g
大豆油：15ml
黄金百花蜜：25ml
红糖：78g
纯净水：11ml（成团可不加）
[表面装饰]
鸡蛋液：少许
白芝麻：20g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[红糖芝麻酥饼的做法步骤]
1、水油皮，中筋面粉320g、纯净水180ml、大豆油20ml、酵母3g、盐2g混合揉成光滑的面团。放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
2、油酥，低筋面粉150g加大豆油75g
3、混合均匀放入容器内覆盖保鲜膜松弛1小时。
4、内馅，低筋面粉21g、入烤箱140度烘烤6分钟。
5、红糖78g、混合烤熟的低筋面粉21g
6、揉捏均匀。
7、加熟白芝麻35g混合均匀，
8、舀入黄金百花蜜25g拌均，
9、加入大豆油15g搅拌均匀，
10、加纯净水11g（成团可不加）
11、搅拌成团
12、分割成均匀的21等份。
13、取出松弛好的水油皮、油酥
14、取出分割成均匀的21等份，覆盖保鲜膜避免水分流失。
15、取一只水油皮，按压一下，压成面皮，放入油酥，包包子一样捏紧封口。
16、封口朝下放置一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
17、取一只包子面团，按压一下，擀压至牛舌状，由上至下将其卷起。
18、码放在一起，覆盖保鲜膜避免水分流失。
19、取一只卷好的面卷，按压一下，擀压至长牛舌状，由上至下将其卷起。
20、码放在一起，覆盖保鲜膜。
21、取一只面卷，立着压扁，饺子皮一样擀成面皮，放入一枚内馅，包包子一样捏紧封口。封口朝下放置一旁备用。这时烤箱预热150度上下火。
22、将包好的面胚擀压成圆饼
23、码放在烤盘内。
24、酥饼胚表面刷上一层打散的鸡蛋液
25、刷薄薄的一层即可
26、撒上白芝麻，即可入预热好的烤箱进行烘焙。
27、烘焙，150度上下火20分钟左右。熟了即可～
28、好吃酥松的红糖芝麻酥饼出炉啦～
29、一口一口吃掉好几只…
[小窍门]
1、、面粉的吸附力不同，在加液体的时候根据面团的干湿度来增减液体量。揉好的面团很柔软，但是不能不太会湿润，比面包面团稍微厚些。
2、、油酥，油酥面要稍微软些，不要干了。面粉的吸附力不同加的油分量也略有不同，油酥记得成团就可以哟。
3、、内馅，可以做成白糖馅、黑芝麻黑糖馅、花生酱馅、红豆馅…只要你能喜欢什么内馅都可以。
4、、烘焙，食谱内温度烘焙适合微雨的烤箱，在烤制的过程中根据你自己烤箱的温度来进行调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙