自制猫爪棉花糖
[主料]
吉利丁片：10克
[辅料]
蛋白：2个
细砂糖：94克
水：42克
玉米淀粉：适量
草莓布丁粉：10克
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：一小时
难度：高级
[自制猫爪棉花糖的做法步骤]
1、玉米淀粉先铺到一个平平的盘子上
2、用鸡蛋的一端在玉米淀粉上压出一个个凹槽
3、吉利丁片放入水中泡软
4、蛋白加入细砂糖和柠檬汁打发成硬性发泡
5、将水和白糖加热至融化，然后放入吉利丁片
6、加热至吉利丁片全部融化
7、将融化好的吉利丁溶液倒入打发好的蛋白中，用打蛋器打发均匀
8、将搅拌好的蛋白取出一部分放入草莓布丁粉
9、搅拌均匀
10、将搅拌好的蛋白分别放入裱花袋中，先将白色的蛋白挤到玉米淀粉上
11、然后再挤出粉色的猫爪子
12、全部挤好之后晾干，最后撒上玉米淀粉就可以了！还可以在没有晾干的时候撒上白砂糖，就是有白砂糖版的猫爪棉花糖
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 零食