#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#松脆海绵夹心蛋糕
“ 配方用了分蛋海绵蛋糕的做法，口感不是戚风和全蛋海绵那么细腻，比较有韧劲，做夹心蛋糕不错。”
[主料]
鸡蛋：3个
[辅料]
细砂糖：蛋黄30g+蛋白30g
低粉：90g
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[松脆海绵夹心蛋糕的做法步骤]
1、准备好材料，鸡蛋分开
2、蛋白加入蛋白用的其中一半糖，用打蛋器打发
3、大泡后加入另一半糖，继续打发
4、打到蛋白出现直角，呈干性发泡状态
5、蛋白打发好后，就开始打蛋黄，不用清洗打蛋器，加入蛋黄用的糖
6、打到蛋黄体积变大，浓稠，颜色变浅即可
7、取一半蛋白糊加入蛋黄糊中，上下手法拌匀
8、上下手法拌，不能画圈
9、再将上一步的蛋糊加入剩余蛋白中，上下手法拌匀
10、筛入低粉（提前过筛两边低粉），再次上下拌匀，装入裱花袋
11、挤入烤盘中，形状可以根据自己喜欢随意即可
12180、度，15分钟左右，表面上色即可出炉，切成长条状，中间摸上蓝莓果酱。
13、也可以放上水果，随你喜欢
[小窍门]
暖心提示:烤箱温度根据自家烤箱脾气做适当调节
因为是分蛋海绵蛋糕，所以也同样适合做手指饼干，分蛋海绵蛋糕不是戚风和全蛋海绵的那种细腻口感，这个是比较有韧劲的，也适合做慕斯底。
糖的量个人觉得合适了，如果喜好甜或者不那么甜可以适当增减。
混合好蛋糊后，筛入低粉要也要上下手法拌匀，动作要轻盈迅速，以免消泡。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙