#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#花朵紫薯面包
“ 我喜欢吃夹馅的面包，但又觉得做带馅的餐包，吃起来一点也不均匀，所以这款漂亮的花朵面包不仅使夹馅更好看，吃起来馅料也更均匀。”
[主料]
面包粉：250g
蛋液：45g
水：90g
盐：2g
糖：25g
干酵母：4g
[辅料]
紫薯馅：60g
白芝麻：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[花朵紫薯面包的做法步骤]
1、将蛋液倒入厨师机内胆中。
2、加入水、糖和盐。
3、倒入面包粉。
4、最上面加入干酵母。启动厨师机2档，将材料揉成团状。成团后加入软化的黄油。再用3档揉5分钟。
5、面团抻开后，可以拉出大片的薄膜。
6、将面团滚圆后，表面覆盖保鲜膜，发酵45分钟。
7、手指按下面团，按下后不回缩，发酵完成。
8、将面团排气后分割成四份，滚圆后静置10分钟。
9、取一个面团，擀薄擀大，尽量擀圆。
10、擀好后，将紫薯馅抹在面皮上，抹均匀。
11、如此反复处理好三个面团，摞在模具中。
12、最上层，把第四个面皮盖上。
13、用剪刀，将面皮边缘剪开，均匀的剪成16等份，中间要留些距离。
14、将相邻的两个面条朝相对的方向扭两圈，再将扭好的花朵尖处捏合紧。烤箱里放一碗开水，将面团放进去发酵40分钟。18.
15、面团发酵至满模后，表面刷一层蛋液，中间处撒上白芝麻。放入烤箱中，170度烘烤20分钟。
[小窍门]
1、.	如果面团在擀薄过程中一直回缩，最好松弛几分钟再擀。要擀到和模具大小差不多为宜。
2、.	模具我用了披萨深盘，造型会好看很多。如果用戚风模，可能会影响上层的花朵造型。
3、.	每个面片擀得不太圆也没有关系，最后发酵因为有模具所以会变整齐。
4、.	面包烘烤10分钟后，如果上色严重，要及时加盖锡纸。
5、.	一个鸡蛋不要全部加进去，留一点点用来做刷面，就不需要再打一个鸡蛋了。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙